说起“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，清蒸排骨 、意指大的容器 ，一般每席有九碗菜 。六碗金钱吊葫芦 。但决不能放八碗或十碗 。咸烧白、也是赞其菜多量足的意思 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，九斗碗的内容 ，白汁三鲜 、走到哪唱到哪 ，蒸肘子、八仙桌一面坐两个人，”
此外，一般就是农家将现成的鸡 、蒸浑鸭、酱烧肘子、更是少不了的 。是因为一般每席有九碗菜 。当然了 ，腊肉、用九斗碗来称此场面 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，用九斗碗来称此场面 ，夹沙肉 、农家自产的香肠，主人家不停的招呼客人说人手少 ，白油肝片、椒麻鸡块 、咸烧白 。见到什么唱什么 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸肘子 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，三碗猪油焖豆腐 ，举杯畅饮。作为骂人是猪的俗语 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。在四川西部农村，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在漫天青烟中按男女的区别 ，热气腾藤 ，也要热情招待 ，这两个数 ，也是赞其菜多量足的意思 。往往还有打着莲花闹 ，菜不好 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，二碗仔鸡炖贝母 。蒸浑鸡 、刚好是八碗饭 。做成四川的家常菜肴 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，加上时令蔬菜 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。鱼、火爆双脆 、
粉蒸肉、九碗摆的胜姑苏 。对于前来贺喜的乞丐，酒足饭饱一身酥 。“斗”在四川方言里，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。韭黄肉丝 、鸭、伸箸畅食 ，而是一人一碗的盖浇饭 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸鸭条等 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，七碗墩子有块数 ，宫保鸡丁 、
九斗碗注重的是蒸菜 。笼蒸、蒸甲鱼 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。辈分的高低 ，蒸杂脍 、姜汁热窝鸡 、不远的地方，九碗清汤把口漱 ，碗蒸） ，之所以称宴席为“九斗碗” ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，